とんかつは時々食べたくなります。お店に行くと高くつくので、我が家ではたいてい家でつくることが多いです。また時々近くのスーパーでも豚ロース肉が安売りをするのでその時をねらって買います。またこれを料理のメインに持ってこれば、そのボリュームからあとは千切りキャベツと簡単なお味噌汁ぐらいを添えれば我が家では満足してもらえます。それでとんかつの夕食の日はあれこれ副菜を考える必要がありません。それで私にとってとんかつは手間のかからないメニューだと思っています。さて家族にも喜ばれるために自分なりにおいしくなるように行っている一手間があります。おいしいと感じてもらえるにはサクサクな衣とやわらかいお肉とおいしいソースの３点にあると思います。まずサクサク衣です。これはテレビでやっていたことを参考にしたのですが、揚げる直前に衣に少し霧吹きで水をかけます。そうすると油は最初はねて危険ですが、サクッと仕上がります。次はやわらかいお肉です。これは肉を必ず筋切りします。子供用にはもう少し多めに叩いておきます。塩こしょうをした後、あればヨーグルトにつけておきます。酸味のお陰でそうするとしっとりとしたお肉になります。最後はソースです。我が家はウスターソースに少しケチャップを混ぜ、そこにごまを入れてよくかき混ぜた物を出します。デミグラス風ソースで甘めになってごまの風味もする味ですが、家庭ならではの仕上がりになり、家族にも喜ばれています。
とんかつって言うとコッテリとした男性向けな料理というイメージがしませんか。いいえ、決してそんなことはありません。お肉にかけるタレや、付けるソースをちょっと変えてみて下さい。大分その味は違ってきてしかもヘルシーになってきます。外食派の人、手作りで自宅派な人それぞれいると思いますが、私は断然手作り派です。というのは、お肉はちょっと薄いカンジでしかも焼き加減にうるさいからです。その上ソースとポン酢のどちらでも食べたい我儘だからです。それぐらいの文句を言っていいほど美味しいものだから自宅で自分流に作ります。まずお肉は、先ほど言ったように若干薄めのお肉を用意します。そしてフォークでお肉全体に刺して、した味を付けやすくしていきます。した味を付けたら小麦粉をまんべんなくつけていきます。
最近揚げ物のお料理を自宅でする人が少なくなったと、よくテレビや企業が出す新商品（レンジで揚げ物がつくれる商品など）で目にします。我が家は、割合、揚げ物料理をするのですが、時間がない時やほんの少し食べたい時はスーパーのお惣菜を利用することにします。特にとんかつなどは、一枚から売っているので非常に買いやすく値段もお手頃です。ただ、そのまま食卓に出してしまうとすぐに買ってきたことがばれてしまいます。主人は、スーパーで購入した総菜があまり好きではないのでちょっとしたアレンジを加えて食卓に並べるようにしています。ただし、主人に出すときは仕事からの帰宅が遅くなって、夕食までの時間が少ない時。
とんかつといえば、洋食のまさに王様です。子供からご年配の方まで、そのおいしさは広く知られています。このとんかつは実は日本発祥のメニューで、洋食のカツレツから派生したとされています。ご自宅でおいしいとんかつを作ろうと思っても、なかなかカリッとは仕上がらず苦戦する方も多いのではないでしょうか。また、豚肉のジューシーな肉厚を味わいたくても火がなかなか中央まで通らず、中央だけレアになってしまうこともあるのではないでしょうか。そこで、ご自宅で肉厚なとんかつをカリッとさくさくに揚げるには実は簡単なコツがあります。
外出先で食べるとんかつはお肉もジューシーで、衣もサックっと揚がっておりとてもおいしいのだが、いざ家で作るとなるとなかなかあんなに上手くいかない。こんなことを思われたことはないですか。でも、家庭でもちょっとした工夫で外出先で食べたのと同じようなあのとんかつができるとしたら、ちょっと試してみたいとは思いませんか。もちろん、専門の道具なんていりませんよ。ただし、必要なものはあります。空き瓶と小さいビールです。空き瓶は肉を叩く時に使い小さいビールはお肉を漬け込むために使います。
とんかつを美味しく作るには、まずお肉の選別でしょう。美味しいお肉じゃなければ美味しいとんかつにはあたりまえのことかもしれませんが、なりません。固すぎるお肉、脂がきつすぎるお肉そういったお肉を使ってしまっては、そのあとの調理法がどんなに優れていたとしても、それ以上のものには、きっとならないでしょう。それくらいにお肉の選別は重要な課題になります。よいお肉を手にいれる方法をしっかりと確立してとんかつを作る作業に入りましょう。次に重要なものは衣です。とんかつが好きな人なら誰でも分かると思いますが、あのさくさくでジューシーな感じは衣です。
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